Zuppa di patate dolci, ceci e spinaci al latte di cocco - Contemporaneo Food

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Zuppa di patate dolci, ceci e spinaci al latte di cocco

Cristina Saglietti

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Preparazione 15

Cottura 25

Tempo totale 40

Portata Zuppa

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

400 ml latte di cocco
230 g ceci bolliti
200 ml salsa di pomodoro
n.2 patate dolci arancioni grandi
n.2 manciate abbondanti spinacini frechi
n.1 scalogno
n.1 peperoncino piccante fresco o secco
q.b. curry
q.b. curcuma
una noce di burro
q.b. sale

Istruzioni

Per prima cosa stufare lo scalogno con una noce di burro.
Aggiungere le patate dolci precedentemente pelate e tagliate a cubettoni di media grandezza.
Unire i ceci bolliti e condire con curry e curcuma a piacere.
Versare il latte di cocco, mescolare bene e proseguire la cottura a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che le patate dolci avranno raggiunto un buon grado di cremosità, salare e aggiungere il peperoncino: spegnere la fiamma, unire gli spinacini, mescolare e servire.