Per prima cosa fai bollire le patate: una volta cotta frullale con le castagne e la panna in modo da ottenere una crema omogenea e vellutata.

Se dovesse risultare troppo densa, aggingere poco per volta, dopo aver mescolato ogni volta, pochissima acqua calda per ammorbidire.

Versare il tutto in una pentola e scaldare a fiamma bassissima condendo con poco sale e pepe.

Aggiungere a piacere poco parmigiano e servire con alcune castagne bollite messe da parte, scorza d'aranciia, pepe e poca erba cipollina.