In abbondante acqua cuocere le carote precedentemente ben pulite per circa 20'.

Passato il tempo scolare la verdura conservando il liquido di cottura e frullare con un mixer aggiungendo da subito un po' di questa acqua, il succo dell'arancia, la sua scorza, un pezzo di radice di zenzero grattugiata, sale e pepe e circa 2 cucchiai di olio evo.

Frullare sino a quando tutti gli elementi si sono perfettamente amalgamati creando una vellutata dalla consistenza molto fine.

Se necessita aggiungere a piacimento dell'ulteriore acqua di cottura a secondo della densità che si preferisce ottenere.

Servire calda con l'aggiunta di un pizzico di pepe nero.