Vellutata di asparagi bianchi - Contemporaneo Food

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Vellutata di asparagi bianchi

Cristina Saglietti

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Preparazione 12

Cottura 10

Tempo totale 22

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

n.2 mazzi di asparagi bianchi
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
fiori eduli per la decorazione facoltativo

Istruzioni

Per prima cosa eliminare la parte dura da tutti gli asparagi e bollirli in aqua per 5-6- minuti.
Frullarli con 3 cucchiai di acqua di cottura, n.2 cucchiai di olio, sale, pepe nero e un po' di parmigiano grattugiato (io assaggio e aggiungo piano piano in base al mio gusto personale).
Scaldare la vellutata, decorarla con dei fiori eduli e servirla con una spolverata di pepe.