Per prima cosa accendere il forno ventilato a 200°.

In un pentolino fondere a fiamma dolcissima il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro, mescolando di continuo: lasciare da parte.

Mettere a mollo in acqua calda con un goccio di Cognac (facoltativo) i mirtilli rossi in modo che si ammorbidiscano un po'.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso: aggiungere delicatamente il mascarpone.

Unire il cioccolato e mescolare.

Unire per ultimo farina, lievito e acqua: amalgamare bene tutto e concludere con i mirtilli rossi, strizzati e ben tamponati con la carta assorbente.

Rivestire una teglia da 22 cm con della carta da forno, versare il composto e infornare per cuocere circa 30-35 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno da metà cottura in avanti.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire con dello zucchero a velo.