Lavare e asciugare accuratamente gli acini di uva fragola e lasciare da parte.

Lavorare insieme, per alcuni minuti, l'uovo con 80 g zucchero di canna e l'olio extra vergine di oliva e il latte.

Aggiungere poi farina, lievito e un pizzico di sale.

Lavorare il composto sino a quando non risulti perfettamente omogeneo.

Aggiungere parte degli acini di uva e lavorare ancora un po'.

Coprire una tortiera con la carta da forno e versarvi l'impasto.

Sulla superficie sistemare, premendo un po', i restanti acini di uva in modo che sia tutto ben coperto di frutta.

Cospargere con lo zucchero di canna rimasto unito alla polvere di cannella e infornare per 30-40 minuti.

Servire fredda con un po' di zucchero a velo.

Dopo il primo giorno conservare in frigorifero perché la frutta potrebbe fermentare.