PRIMA PREPARAZIONE:

Per prima cosa occorre cuocere in forno la zucca per poi poterla frullare.

Accendere quindi il forno ventilato a 180°.

Tagliare la zucca a pezzetti abbastanza piccoli per velocizzare il tempo di cottura: sistemare i pezzi in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere 20 minuti.

Una volta cotta frullarla in modo da ottenere una crema molto fine e omogena.

PER IL CARAMELLO:

Versare lo zucchero in un pentolino e scioglierlo a fiamma dolce senza mai toccarlo, almeno sino a quando non si sia del tutto sciolto.

Una volta pronto versarlo all'interno di una forma da budino precedentemente imburrata e ricoperta di zucchero semolato eliminando quello in eccesso (esattamente come si fa quando si imburra una tortiera e la si infarina).

PER IL BROWNIE AL FONDENTE:

Far fondere il burro a fiamma dolcissima: spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto ben spumoso e chiaro (circa 10 minuti).

Aggiungere a filo l'olio e proseguire a lavorare.

Aggiungere poi, sempre a filo il burro fuso ormai tiepido e sempre proseguendo a lavorare il composto che diiventerà leggermente più liquido ma avrà comunque un aspetto spumoso.

Unire il latte e lavorare un po' e poi unire le polveri, ovvero sale,farina, lievito e cacao.

Mescolare sino ad ottenere una consistenza omogena. Versare sopra al caramello e livellare la superfice.

PER IL FLAN CREMOSO ALLA ZUCCA:

Accendere il forno a 180° ventilato.

Procedere con l'ultima preparazione: aggiungere alla crema dii zucca tutti gli ingredienti previsti e lavorare qualche minuto con le fruste in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo e versarlo sopra lo strato al cioccolato.

Preparare un contenitore per poter fare la cottura a bagnomaria: la forma del budino deve essere immersa nell'acqua per metà abbondante della sua altezza.

Mettere la forma del budino nella teglia con l'acqua e infornare.

Cuocere per circa 20 minuti.

Allo scadere del tempo coprire la superficie con della carta da forno, e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Da qui in avanti dipende dal forno: si deve fare la prova dello stecchino che deve essere umido ma non bagnato.

Potrebbero servire altri 5 minuti.

Spegnere poi il forno, aprire lo sportellino e lasciare il dolce altri 5 minuti.

Sfornare dopo al massimo 2-3 minuti altrimenti il caramello si rapprende.