Per prima cosa procedere con la cottura del teff seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta cotto passarlo sotto l'acqua utilizzando un colino dalle maglie molto fini: non deve esserci acqua in eccesso.

Nel frattempo tagliare tutta la frutta a pezzetti regolari non troppo grandi e unirla al teff: condire con olive e fiori di capperi tagliati a fette, sale, pepe e poco olio di oliva.

Se si vuole servire il teff in insalata come monoporzione riempire dei coppapasta con il teff, premere delicatamente per stabilizzare la forma facendo attenzione che non fuoriesca del liquido.

Se fosse così lasciare qualche minuto e tamponare alla fine con della carta assorbente.

Sfilare le monoporzioni, decorare con della frutta e un fiore di cappero e servire.