In un pentolino a fiamma bassissima e mescolando di continuo far fondere il cioccolato tagliato a pezzettini con il burro e la panna sino ad ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo.

Aggiungere da ultimo la vaniglia, il rum e 6 datteri denocciolati e tagliati a cubetti molto piccoli, mescolare e spegnere il fuoco.

Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente.

Aggiungere i rimanenti due datteri sempre tagliati a cubetti abbastanza piccoli.

Una volta freddo lasciare riposare in frigorifero per 5 ore.

Trascorso il tempo con l'aiuto di un cucchiaio prelevare delle piccole quantità uguali di cioccolato, modellarle con le mani molto velocemente solo per ottenere delle palline abbastanza regolari e passarle nel cocco rapé.

I tartufi si conservano nel frigorifero.