In una pentola capiente far appassire leggermente lo scalogno tagliato finemente con il cucchiaio d'olio e dopo alcuni minuti aggiungere la salsa di pomodoro.

Far cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa in modo che il pomodoro perda tutta la sua acidità a favore di un sapore intenso e delicato allo stesso tempo.

Aggiungere le taccole lavate e proseguire la cottura per 15 minuti circa aggiungendo se necessita poca acqua calda.

Condire con sale e una bella macinata di pepe nero e servire.