Per prima cosa pulire la cipolla e tagliarla a pezzi di media grandezza (più grandi del soffritto normale)

Stufare leggermente la cipolla in una pentola adatta con 3 cucchiai di olio: procedere a fiamma medio bassa.

Unire poi le carote pulite e tagliate a pezzettini, l'aglio nero, i funghi e il concentrato di pomodoro: proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le lenticchie e mescolare come se fossero riso: versare la salsa di pomodoro e poi tanta acqua calda da coprire bene tutto il contenuto della pentola.

Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma medio bassa per almeno 45-50 minuti, girando sempre e aggiungendo acqua calda se dovesse servire.

Salare, aggiungere poco peperoncino e utilizzare a piacimento.