Per prima cosa preparare la crema di stracciatella: frullarla con un cucchiaio di olio, poco sale e pepe nero sino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti quadrati seguendo i tempi riportati sulla confezione.

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e rosolare i taralli precedentemente sgretolati con le mani e i capperi, dissalati e tagliati grossolanamente al coltello.

Il crumble deve dorare e diventare croccante senza però bruciare: basteranno due minuti a fiamma media. Aggiungere poco sale e poco pepe nero.

Una volta che la pasta è ancora leggermente al dente, scolarla e versarla in una padella con poco olio: aggiungere la crema di stracciatella e poca acqua di cottura della pasta e mantecare alcuni minuti aggiungendo solo nella fase finale il crumbe e avedo cura di lascarne un po' da parte da aggiungere direttamente nei piatti un attimo prima di servire.