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Spaghetti limone, parmigiano, pepe e prezzemolo - Contemporaneo Food
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Spaghetti limone, parmigiano, pepe e prezzemolo

Cristina Saglietti
Stampa Ricetta Pin Ricetta
Preparazione 12 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 37 minuti
Portata Primo
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 400 g spaghetti
  • 1/2 cavolo viola o in alternativa n.3 barbabietole rosse già bollite se si vuole colorare la pasta
  • n.1 limone per succo e per la scorza
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. prezzemolo fresco
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero

Istruzioni
 

  • Se si vuole colorare la pasta occorre far bollire il cavolo rosso o le barbabietole in abbondante acqua e lasciarla raffreddare per poi scaldarla nuovamente, una volta filtrata per cuocerci la pasta dentro.
  • A prescindere si deve cuocere la pasta al dente e poi condirla con un'emulsione di limone, prezzemolo tritato finemente, scorza del limone stesso, sale, olio e pepe nero, aggiungendo anche un po' di acqua di cottura in modo che la pasta non risulti asciutta.
  • Aggiungere abbondante parmigiano e servire.