Per prima cosa cuocere il sorgo seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.

Svuotare delicatamente i pomodori dopo aver tagliato la parte superiore che poi farà da cappello.

Sistemare la polpa ottenuta in un contenitore e nel frattempo rovesciare i pomodori per eliminare l'acqua in eccesso.

Una volta cotto il sorgo, passarlo sotto l'acqua in modo da intiepidirlo: condirlo con tutti gli ingredienti e farcire i pomodori.

Chiudere i pomodori, aggiungere poco sale, pepe e olio e servire.