Per prima cosa condire la ricotta con poco peperoncino, menta secca (io in questo caso la preferisco a quella fresca) e qualche granello di sale affumicato.

Stendere la sfoglia, sistemare dei piccoli mucchietti di ricotta condita e chiuderli creando dei fagottini regolari avendo cura di sigillare perfettamente i bordi.

Scaldare l'olio per la frittura e raggiunta la temperatura ottimale friggere i fagottini di ricotta cuocendoli 2 3 minuti per parte.

Sistemare la sfoglia ripiena fritta su della carta assorbente e servire.