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Sedano rapa in insalata con lenticchie, menta e nocciole - Contemporaneo Food
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Sedano rapa in insalata con lenticchie, menta e nocciole

Cristina Saglietti
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Preparazione 12 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Contorno
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.1 sedano rapa
  • 200 g lenticche
  • n.6 cucchiai nocciole tostate
  • n.3 foglie alloro
  • q.b. menta fresca
  • 1/2 limone per succo
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per prima cosa far cuocere le lenticchie in abbondante acqua con 3 foglie di alloro: a fine cottura scolare le lenticchie e lasciarle al caldo.
  • Nel frattempo cuocere sempre in abbondate acqua il sedano rapa dopo averlo pelato e tagliato a fette spesse un po' più di un centimetro.
  • La cottura deve durare all'incirca 8-12 minuti non di più: scolarlo e lasciarlo al caldo.
  • Preparare una emulsione con sale, pepe nero, succo di limone, abbondante menta fresca tritata abbastanza finemente e olio extra vergine di oliva.
  • Tagliare il sedano rapa a pezzi regolari, aggiungere le lenticchie, l'emulsione e le nocciole tritate grossolanamente e precendentemente tostate in padella per alcuni miinuti.
  • Mescolare delicatamente e servire subito.