Mentre la pasta è in cottura tostare il sesamo: scaldare quindi una padella antiaderente e non appena la base sarà ben calda versarvi il sesamo che tosterà a fiamma media per circa 3 minuti, dopo essere stato girato più volte.

Spegnere il fuoco e lasciare da parte.

In un contenitore capiente mettere il burro, parte del parmigiano, l'olio, un pizzico di sale e del pepe: aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e creare una bella emulsione omogenea.

Versarvi quindi la pasta e mescolare bene.

Servire subito aggiungendo dell'altro parmigiano.