Per prima cosa pelare le rape e tagliarle a fette nel verso della larghezza, spesse circa 3-4 mm.

In una padella capiente fondere la noce di burro e sistemare le fette di rape in modo ordinato.

Aggiungere poca noce moscata se piace e il latte: proseguire la cottura a fiamma media per circa 20 minuti avendo cura di controllare spesso perché il latte tende ad essere assorbito e le rape ad attaccare al fondo della padella.

Del caso aggiungere altro latte o poca acqua: aggiungere abbondante parmgiano, sale e pepe.

Accendere il forno a 180°.

Sistemare le rape nella pirofila da forno avendo cura di non rompere le fette: alternare parmigiano a un po' di pepe e volendo, a dei pezzetti di stracchino.

Ultimare con parmigiano, curcuma o curry se piace, un filo d'olio e infornare: cuocere ancora per 10-12 minuti.