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Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi - Contemporaneo Food
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Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi

Cristina Saglietti
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Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Contorno
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • n.1 rapa nera lunga
  • n.2 mandarini
  • q.b. lamponi
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe rosa

Istruzioni
 

  • Se si decide di mantenere la buccia, lavare la rapa molto molto bene grattando la buccia anche con una spugnetta in modo da eliminare qualsiasi tipo di residuo, oppure pelarla.
  • Tagliare la verdura più sottile possibile.
  • Intanto preparare un'emulsione con sale, pepe rosa, olio e succo di mandarino.
  • Condire la rapa con l'emulsione e terminare con dei lamponi tritati grossolanamente.
  • Lasciare insaporire una decina di minuti e servire.