Per prima cosa pulire le fave e i piselli e metterli a cuocere in acqua bollente per 8 minuti: subito dopo passarli sotto l'acqua fredda per bloccarne cottura e colore.

Preparare la carne per le polpette condendo con sale, pepe nero, menta secca e latte: creare le polpette, tutte della stessa dimensione senza farle troppo grandi in modo che cuociano velocemente.

Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e far rosolare le polpette a fiamma vivace per 5 minuti: successivamente abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una decina di minuti aggiungendo poca acqua e coprendo con un coperchio.

Verso fine cottura aggiungere le fave e i piselli, alzare nuovamente la fiamma, condire con poco sale, pepe, menta fresca, poca scorza di limone e poco succo.

Servire subito.