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Pollo alla cacciatora in bianco...quando olive nere taggiasche e acciughe fanno la differenza! - Contemporaneo Food
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Pollo alla cacciatora in bianco...quando olive nere taggiasche e acciughe fanno la differenza!

Cristina Saglietti
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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Secondo:pollo
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.8 cosce o sopracosce o in alternativa un pollo intero a pezzi
  • 100 g olive nere taggiasche
  • n.6 filetti di acciuga
  • n.2 spicchi aglio
  • n.1 cipolla media o due scalogni
  • 50 ml di vino bianco
  • n.2 cucchiai aceto bianco di mele preferibilmente
  • n.2 foglie alloro
  • n.1 cucchiaio abbondante olio extra vergine di oliva
  • q.b sale e pepe

Istruzioni
 

  • Soffriggere in una pentola la cipolla, l'aglio e l'alloro con l'olio extra vergine di oliva.
  • Aggiungere metà delle olive tritate grossolanamente e i filetti di acciuga interi.
  • Unire il pollo e cuocere a fiamma vivace per dieci minuti girando i pezzi in modo che si insaporiscano bene.
  • Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
  • Aggiungere i cucchiai di aceto.
  • Salare e pepare e proseguire la cottura aggiungendo dell'acqua calda per circa 15 minuti.
  • A fine cottura correggere di sale, unire le olive lasciate intere e servire.