Per prima cosa lavare bene le foglie di carota e tamponarle eliminando i rametti.

Frullare tutti gli ingredienti previsti avendo cura prima di incominciare, di tostare per alcuni minuti, in padella a fiamma media, le noci.

Aggiungere olio e poca acqua tiepida per ottenere un composto liscio e molto fine ma piuttosto asciutto.

Aggiustare di sale e unire come ultimissima cosa la scorza di limone.

Conservare i frigorifero ben chiusto (durerà diversi giorni) e utilizzarlo a piacimento arricchiendo in base all'esigenza con noci tritate, altra acqua o formaggio sia parmigiano che pecorino.