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Patate dolci in insalata con porri, prugne,formaggio di capra e peperoncino fresco- sapori delicati, armonie intense...una delizia - - Contemporaneo Food
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Patate dolci in insalata con porri, prugne,formaggio di capra e peperoncino fresco- sapori delicati, armonie intense...una delizia -

Cristina Saglietti
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Contorno, insalate
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 150 g formaggio di capra stracchino o robiola
  • n.5 porri
  • n.4 patate dolci medie
  • n.16 prugne secche
  • n.4 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • q.b. aceto balsamico
  • n.1 peperoncino fresco piccante
  • q.b. sale e pepe nero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
  • Mettere a marinare il formaggio in un'emulsione di olio, poco sale, pepe nero, curry e curcuma.
  • Pelare le patate dolci e tagliare a fette verticali e poi ancora almeno a metà dalla parte lunga.
  • Condirle con olio, sale e pepe e metterle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno: cuocere 30 minuti.
  • Nel frattempo bollire i porri giusto il tempo necessario a che diventino morbidi: passarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore e tagliarli in 4 parti.
  • Comporre l'insalata unendo le varie materie prime compreso il formaggio e terminare con poco sale, peperoncino fresco o secco e aceto balsamico.
  • Servire tiepida o fredda.