Versare la panna, il latte di cocco e lo zucchero semolato in un pentolino e portare delicatamente a ebollizione.

Nel frattempo mettere in acqua fredda la colla di pesce.

Una volta raggiunta l'ebollizione, spegnere la fiamma, strizzare molto bene la colla di pesce e aggiungerla alla panna mescolando fino a totale scioglimento.

Versare il composto negli stampi scelti e lasciare riposare fuori frigo per 30 minuti.

Coprire bene la superficie, riporre in frigorifero e lasciare lì per almeno 4 ore.

Nel frattempo preparare la coulis prelevando la polpa di maracuja e facendola cuocere a fiamma dolce con lo zucchero a velo e l'acqua: procedere sino ad ebollizione e poi proseguire 5 minuti.

Spegnere, la sciare raffreddare e passare al colino per eliminare i semi.

Servire la panna cotta al latte di cocco con la couli di maracuja.