Accendere il forno a 180°, ventilato.

Nella planetaria montare lo zucchero con le uova a temperatura ambiente: il composto dovrà essere lavorato per almeno 10 minuti perché diventi molto chiaro e spumoso.

Aggiungere le farine setacciate in due tempi lavorando il composto solo lo stretto necessario per permettere alle polveri di amalgamarsi bene.

Versare in una teglia da forno e cuocere 20 minuti.

Sfornare, togliere dalla forma e lasciare raffreddare su una griglia apposita.