Per pirma cosa mettere a cuocere in abbondante acqua il cavolo romano pulito e ridotto a piccole cimette: deve cuocere circa 8-10 minuti perchè deve rimanere un po' croccante.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta seguendo poi le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.

Un po' prima che la pasta sia cotta occorre saltare in padella con olio, aglio e peperoncino il cavolo bollito, per qualche minuto a fiamma molto vivace e nel frattempo frullare la stracciatella allungandola leggermente con poco latte e condendola con poco sale.

Una volta cotta la pasta saltarla in padella per alcuni istanti con il broccolo e metterla subito nei piatti.

A parte versare sopra la crema di strattiacetella di bufala, aggiungere un filo d'olio e servire.