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Mousse di cioccolato fondente all'acqua senza uova e senza latticini - Contemporaneo Food
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Mousse di cioccolato fondente all'acqua senza uova e senza latticini

Cristina Saglietti
Stampa Ricetta Pin Ricetta
Preparazione 15 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 18 minuti
Portata Dolce leggero
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • Leggere la percentuale di grasso esempio 45,9%
  • Pesare il quantitativo di cioccolato che si vuole utilizzare esempio 200 g: la quantità di acqua da utilizzare sarà pari a: quantità di cioccolato (200) x percentuale di grasso (45,9) x 0,0034
  • Nel nosro caso su 200 g di cioccolato dobbiamo usare 31 21 ml di acqua.
  • q.b eritriolo o zucchero facoltativo
  • q.b. frutta fresca facoltativo

Istruzioni
 

  • Fondere il cioccolato in un pentolino a fiamma dolcissima e mescolando di continuo.
  • Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire.
  • Preparare due ciotole: in una mettere il cioccolato e l'acqua calcolata.
  • Nell'altra del ghiaccio con acqua.
  • Aggiungere l'acqua fredda nel cioccolato fuso e iniziare a lavorare il composto con la frusta elettrica per pochi minuti.
  • La mousse si monterà e appena si raggiunge la consistenza desiderata si versa nelle coppette.
  • Servire subito o successivamente: conservare in frigorifero.