Per prima cosa pulire le cipolle e affettarle finemente e pelare le arance a vivo ricavandone degli spicchi privi della pellicina bianca e di eventuali semi.

Sistemare arance e cipolle in una pentola adatta, aggiungere l'aglio e il peperoncino a pezzettini piccoli e iniziare a cuocere a fiamma dolce per 45 minuti ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.

Terminato il tempo aggiungere lo zucchero e l'aceto e proseguire la cottura per un'ora.

Versare la mostarda nei barattoli di vetro e conservare in frigorifero.