Pelare lo zenzero e tagliarlo a pezzettoni, sistemarlo dentro un pentolino con 250 ml di acqua, lo zucchero e tutte le spezie.

Accendere il fuoco e a fiamma molto dolce far sciogliere completamente lo zucchero, proseguire la cottura per altri 2 minuti e spegnere il fuoco.

Coprire lo sciroppo e conservarlo in frigorifero almeno 1 ora (io consiglio una notte).

Due o tre ore prima di servire il dessert fare delle palline di melone bianco con l'apposito strumento e tuffarle nello sciroppo precedentemente filtrato.

Lasciare riposare in frigorifero almeno due ore (io consiglio tre).

Servire il dessert di melone bianco freddo.