Per prima cosa accendere il forno a 200°, ventilato.

Preparare la crema: in un pentolino portare ad ebollizione il latte.

A parte montare le uova con lo zucchero semolato sino ad ottenere un composto denso e molto chiaro: aggiungere poi la maizena in una sola volta mescolando poco e delicatamente.

Versare il composto nel latte che sta bollendo senza toccare nulla sino a quando il latte non riprenderà il bollore e salirà sino all'estremità della pentola.

A questo punto mescolare delicatamente e lasciare la crema sul fuoco pochissimo tempo in base alle preferenze. (io preferisco una crema un po' più sul morbido)

Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliare il cappello: con un coltello togliere un po' della polpa procedendo molto delicatamente.

Aggiungere i pezzetti di mela tolti dalle stesse alla crema appena preparata e unire nel frattempo anche i pezzetti di biscotti sbriciolati grossolanamente.

Farcire le mele: sistemarle tutte su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, aggiungere dello zucchero a velo e cuocere per almeno 20 minuti.

Servire le mele calde o appena tiepide aggiungendo ancora zucchero a velo.