Accendere il forno ventilato a 180°.

In un capiente contenitore sbattere leggermente l'albume con una forchetta.

Versare le mandorle e mescolare bene.

Disporre le mandorle in una teglia da forno ricoperta da carta da forno in modo che non si accavallino una sull'altra.

Salare abbondantemente.

Infornare e cuocere per 12'-15' facendo attenzione che prendano un bel colore dorato ma non bruno scuro.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e separarle eliminando eventualmente i residui di albume.