Per prima cosa mettere a scaldare dell'acqua.

Lavare molto bene i limoni e tagliare le due estremità per poi tagliarli a spicchi o a fettine (io preferisco le fettine abbastanza sottili).

Versare in due barattoli medi uno strato abbondante di sale grosso, aggiungere spezie ed erbe aromatiche e inziare a sistemare i pezzi di limone, avendo cura di alternarli sempre a del salee in modo da coprire tutti gli spazi.

Aggiungere ogni tanto spezie ed erbe e proseguire così sino a riempire completamente i due barattoli.

Versare delicatamente dell'acqua quasi tiepida, chiudere e riporre in frigorifero per 4 settimane.