Per prima cosa lavare e asciugare delicatamente le foglie di insalata.

Preparare il condimento lavorando la ricotta con le erbe aromatiche scelte, il sale e il pepe nero.

Adagiare al centro di ogni foglia un po' del ripieno, richiudere a fagottino, fermare il tutto con uno stecchino di legno e lasciare da parte.

Scaldare una padella antiaderente aggiungendo un cucchiaio di olio: sistemare delicatamente gli involtini di insalata e procedere con la cottura a fiamma vivace per due minuti per lato.

Aggiustare di sale e di pepe, unire (volendo) un filo di olio a crudo e servire.