Per prima cosa preparare i crostini utilizzando qualsiasi pane idoneo (anche del pane secco recuperabile): scaldare nella padella poco olio, versarvi i crostini a fette o a quadrotti e saltarli a fiamma media unendo a piacere peperoncino e/o curry.

Quando saranno quasi pronti aggiungere i pinoli e farli tostare. Lasciare da parte.

Pulire i carciofi e tagliarli finemente, con il pecorino formare delle scaglie e spremere mezzo limone.

Unire tutti gli ingredienti: rucola, menta, pecorino, carciofi, pinoli e da ultimo i crostini.

Preparare una emulsione di limone, miele e sale e condire l'insalata: servire.