Per prima cosa pulire la belga e tagliarla a metà.

In una padella far fondere una noce di burro e sistemare l'insalata procedendo a fiamma medio vivace, girando una volta la belga.

Nel frattempo spremere il succo di 4 arance e versarlo tutto sopra alla verdura: procedere con la cottura a fiamma medio vivace sino a quando il succo non si sarà quasi completamente consumato (un pochino deve restare).

Condire con sale e pepe nero,

Unire pinoli precedentemente tostati in padella per pochi minuti, prezzemolo tritato e polline e servire.