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Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta - Contemporaneo Food
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Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta

Cristina Saglietti
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Preparazione 12 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Primo light
Cucina Cotemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 300 g grano saraceno decorticato
  • n.3 barbabietole al forno o bollite di media grandezza
  • q.b. menta fresca
  • 1/2 lime
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa cuocere in abbondante acqua leggermente salata il grano sarceno.
  • Nel frattempo frullare due delle 3 barbabietole una volta pelate e tagliare a cubettini piccoli la terza.
  • Preparare un'emulsione con succo di lime, olio, sale, pepe e menta fresca tritata e condire con questa il grano saraceno una volta cotto e scolato e unito alla crema di barbabietola.
  • Aggiustare di sale e servire subito in modo che il primo possa essere tiepido.