Per prima cosa preparare l'impasto: lavorare insieme tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Creare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare 20 minuti in frigorifero.

Nel frattempo lavare bene gli spinaci e cuocerli in una padella per pochi minuti con olio, pepe, uno spicchio di aglio in camicia e poco sale: strizzare bene e condirli con la feta sgretolata con le mani, sale e altro pepe.

Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ognuna formando dei rettangoli: farcirli con il ripieno e richiudere il tutto come se fosse un fagottino.

Scaldare molto bene una padela antiaderente con poco olio: cuocere i Gozleme 4 minuti per parte o comunque per il tempo necessario a che l'impasto risulti colorato e ben croccante.