Frittelle di carote e albumi
Ingredienti
- 300 g carote a scaglie
- 160 g albumi
- 100 g farina 00 puoi usare anche la farina di farro
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. curry
- q.b. cumino in polvere e in semi
- poco olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Per prima cosa pulire le carote e ridurle a piccole scagliette con la grattugia.
- Montare a neve ben ferma gli albumi aiutandosi da subito aggiungendo qualche goccia di limone.
- Mescolare molto delicatamente le carote agli albumi perfettamente montati e ben sodi: aggiungere la farina e i condimenti, pochissimo sale, pepe, curry e cumino sia in polvere che in semi.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e procedere con la cottura delle frittelle semplicemente adagiando sulla padella abbondanti cucchiaiate di composto leggermente schiacciate (molto poco): procedere con una cottura a fiamma media alcuni minuti per parte.
- Le frittelle devono essere ben dorate.
- Servirle con una salsa di yogurt non zuccherato e senape di Digione.