Per prima cosa accendere il forno 180° ventilato.

Preparare il ripieno lavorando la ricotta già privata della parte liquida, con peperoncino, sale, menta tritata e olive taggische a pezzetti.

Pulire i friggitelli e inciderli con una croce lungo tutta la parte lunga e un lato della parte corta in modo che si possano aprire delicatamente eliminando il bianco e i semi e farcendo con l'aiuto di un cucchiaino.

Sistemare in una teglia da forno: cospargere con poco parmigiano, poco pepe e un filo d'olio.

Infornare e cuocere al massimo 18 minuti.

Servire.