Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

Nel frattempo preparare il caramello: versare lo zucchero nella teglia che si andrà ad utilizzare per il flan, sistemarla direttamente sul fuoco e a fiamma bassa procedere con la caramellizzazione.

Non bisognerà mai toccare né lo zucchero né la teglia sino a quando lo zucchero non diventi molto scuro: un attimo prima che bruci, spegnere la fiamma e lasciare da parte.

In un contenitore dalle dimensioni adeguate lavorare insieme tutti gli altri ingredienti e versare il composto ottenuto nella teglia, sopra allo zucchero caramellato.

Riempire una teglia dalle dimensione adatte di acqua e sistemare al centro quella con il composto di cocco in modo da procedere con una cottura a bagnomaria: l'acqua deve raggiungere 3/4 dell'altezza dellla teglia del flan.

Cuocere per 55 minuti (in base al forno potrebbero servire alcuni minuti in più).

Lasciare intiepidire e sistemare il flan su un piatto da portata: deocrare a piacere con del cocco rapé e/o del cocco fresco.

Servire tiepido, a temperatura ambiente o freddo del frigo.