Per prima cosa accendere la gelatiera.

Frullare i 3 fichi d'India: ottenuto il succo passarlo al colino in modo da eliminare i semini. Aggiungere il latte, la panna e lo zucchero: mescolare qualche minuto, unire le meringhe ridotte a pezzettini molto piccoli e versare il tutto nella gelatiera azionandola e seguendo il tempo previsto dal libretto delle istruzioni.

Nel frattempo tostare le nocciole in forno per 8 minuti a 180° e tritarle grossolanamente e preparare le altre meringhe da ridurre a pezzettini irregolari.

Preparare la coulis di fichi d'India: pelarli, frullare la polpa e passare al colino per eliminare come si è fatto in precedenza i semi. Aggiungere il succo di mezzo lime e lasciare riposare in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

Servire il gelato con la coulis di fichi d'India al profumo di lime unendo solo alla fine la polvere di meringa e le nocciole tritate.