Per prima cosa tamponare bene i panetti di feta greca in modo che siano ben asciutti: tagliare a fettine spesse circa 7-8 mm facendo attenzione che non si rompano.

Sistemare l'olio per la frittura in una padella adatta e accendere la fiamma per raggiungere delicatamente la temperatura.

Nel frattempo sbattere leggermente le uova e iniziare la panatura della feta: prima passare le fette nell'uovo poi nel pane grattugiato, poi ancora nell'uovo e nel pane grattugiato.

Se si desidera in alcune fette è possibile aggiungere una fogliolina di basilico fresco direttamente vicino al formaggio in modo che venga sigillata dalla panatura.

Friggere alcuni minuti per parte e servire con sale e pepe.

La feta greca fritta è ottima caldissima e filante ma anche tiepida e addirittura a temperatura ambiente in caso avanzassero dei pezzetti.