In un contenitore lavorare la farina di ceci con acqua, poco pepe e olio: ottenere una pastella molto liquida e omogenea.
A parte lavorare il formaggio spalmabile con un cucchiaio per ammorbidirlo e pulire gli spinacini eliminando eventualmente i gambi più grandi.
Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un filo d'olio.
Una volta che diventa ben calda versare poco composto al centro: poco perché la crepe deve essere sottilissima.
Muovere da subito la padella in modo da uniformare bene la superficie che farà subito dei piccoli crateri.
Un minuto di cottura a fiamma medio vivace.
Togliere dal fuoco, farcire condendo con poco olio e pepe, spezzare più o meno a metà, ricoprire la prima metà con la seconda e servire con poco pepe.
