Accendere il forno a 180°, ventilato.

Con una forchetta sbattere leggermente l'albume e unirlo al resto degli ingredienti: mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Su un foglio di carta da forno stendere l'impasto dei crakers alla farina di mandorle appena ottenuto: per facilitare le cose, coprire con un altro foglio di carta da forno e spianare con un mattarello.

Con un coltello tagliare dei rettangoli della grandezza desiderata e separarli leggermente con molta delicatezza.

Infornare e cuocere 10-12 minuti: i crakers dovranno essere molto dorati ma non troppo marroni.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.