Per prima cosa procedere con la cottura del farro segiendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta cotto, passarlo brevemente sotto l'acqua, scolarlo e lasciarlo da parte.

Scaldare una piastra: pelare l'ananas, tagliarlo a fette spesse circa 5 mm circa e cuocere a fiamma abbastanza vivace per 3 minuti, aggiungendo dopo poco lo zucchero di canna e girando l'ananas due o tre volte per lato: lasciare da parte.

Procedere con il petto di pollo: sistemare le fette sulla piastra e a fiamma vivace cuocerlo il tempo necessario a che risulti ben cotto senza diventare asciutto.

Togliere dal fuoco e tagliare a striscioline.

Pulire le carote, tagliarle a fette sottili, lato lungo, e poi a listarelle regolari.

Comporre l'insalata unendo tutti gli ingredienti e condendo con sale, pepe, olio e poco succo di lime.