Per prima cosa accendere il forno ventilato a 170°.

Fondere il burro a fiamma dolce.

Nel frattempo semplicemente con una forchetta sbattere l'albume in modo che diventi molto schiumoso: aggiungere lo zucchero e proseguire sino a che diventi molto bianco e spumoso.

A questo punto unire a filo il burro fuso, mescolare leggermente, unire la farina e continuare a lavorare il composto in modo che la farina si incorpori completamente.

Versaree il sesamo precedentemente tostato in padella per alcuni minuti a fiamma medio bassa.

Mescolare bene e versare il composto su un foglio di carta da forno: livellare bene e con pazienza in modo da creare uno strato uniforme di massimo 2 mm di spessore.

Infornare e cuocere circaa 7 minuti.

Lasciare raffreddare.