Pulire le cipolle, affettarle sottilmente, stufarle in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva e un mestolo di brodo di caldo: coprire con il coperchio e procedere con la cottura a fiamma dolce.

Aggiungere un mestolo di brodo o acqua calda, man mano che viene assorbito il liquido: procedere con la cottura che dovrà durare circa 30-40 minuti.

Salare e pepare.

Accendere il forno a 180° ventilato: versare la zuppa nei contenitori adatti, sistemare sopra delle fette di pane, abbondante parmigiano, dei tocchettini di provola dolce, del pepe e un bel filo d'olio.

Far gratinare alcuni minuti e servire subito ben calda.