Per prima cosa occorre cuocere i porri, dopo averli puliti e lavati: devono bollire in acqua leggermente salata sino a quando non risultino morbidi ma ancora corposi.

Scolarli e lasciarli da parte, avendo cura prima di utilizzarli di tamponarli delicatamente con della carta assorbente in modo da elimiare tutta l'acqua di cottura senza schiacciarli troppo.

Tagliare a fette abbastanza sottili le barbabietole cotte al forno e pelate, unire i porri bolliti a pezzettoni, i chicchi di melograno e le noci tagliate a pezzetti piuttosto grandi.

Condire con un'emulsione di olio, aceto di mele o balsamico, sale, cannella e peperoncino.