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Barba di frate ovvero agretti con olive nere liguri e prezzemolo - Contemporaneo Food
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Barba di frate ovvero agretti con olive nere liguri e prezzemolo

Cristina Saglietti
Stampa Ricetta
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Contorno
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 450 g agretti
  • n.12 olive nere tostate o taggiasche
  • una noce di burro
  • 1/2 limone per scorza
  • q.b.sale e pepe nero
  • q.b. prezzemolo fresco tritato

Istruzioni
 

  • Pulire gli agretti avendo cura di eliminare la parte finale di colore più chiara e molto dura.
  • Cuocere in acqua bollente e leggermente salata per 6 minuti: scolarli.
  • In una padella a fiamma media far sciogliere una noce di burro con un po' di prezzemolo fresco tritato grossolanamente e le olive denocciolate, in modo che si insaporisca molto bene: unire gli agretti e saltarli a fiamma vivace per due minuti.
  • Salare e pepare, aggiungere poca scorza di limone grattugiato e servire.